Muita Champagne para comemorar ...

Hoje acompanhamos a prensagem do bagaço do rosè, que passou por uma breve maceração. Após fizemos a análise do mosto e a limpeza da prensa e dos acessórios utilizados.
À noite foi aniversário do Felipe, e comemoramos em grande estilo, bebendo Champagne! Patrocinada pelo nosso aniversariante, claro!!! Rsrsrssrsrs

Início da colheita do Merlot

Hoje iniciamos a colheita do mertot para a elaboração do vinho rosè. Foi bem interessante acompanhar o processo de maceração (extração de cor).
E à noite conseguimos com nosso gentil professor, duas bicicletas emprestadas para facilitar nosso deslocamento!!! Maravilha!!

Colheita da uva semillon

Pela manhã foi realizada a colheita mecânica da semillon. O processo realizado pela colheitadeira é bem interessante, como se ela fizesse uma massagem na videira e derrubasse as bagas. O inconveniente deste tipo de operação é que vêm junto muitos scargots!! Que são retirados na esteira de seleção.
O dia todo foi dedicado ao recebimento da semillon, e no final da tarde conseguimos organizar e limpar tudo para o dia seguinte!

Aulas de português para nossa amiga russa

Hoje passamos novamente o dia todo na expediçao e na rotulagem, e ensinamos algumas palavras em português para a nossa amiga, para retribuir as aulas de russo de ontem!!! Rsrsrsr

Segunda-feira, dia da tradicional reunião de planejamento

Hoje pela manhã houve nossa tradicional e rotineira reunião de segunda-feira, e como hoje não foi dia de colheita de uva, passamos o dia auxiliando na rotulagem. O mais engraçado é que a nossa amiga russa Mariana nos ensinou mais algumas palavras em russo!!! Foi muito engraçado, nos divertimos muito!! Ela não entende portugues, mas parece um papagaio!! Consegue repetir tudo!!! rsrsrsrsr

Passeio em Pessac

Hoje fui a Pessac, uma cidade proxima a Bordeaux. A idéia era conhecer alguns Chateaus, mas ao chegar lé encontrei uma feirinha e lógico, la fiquei... para quem conhece Porto Alegre, era uma espécie de Bric da Redenção!! Tinha de tudo, roupas, antiguidades, livros, bolsas, perfumes, um verdadeiro mix!! E o melhor tudo muito barato!!!
Eu claro me diverti e gastei muito!!!

Passeio em Bordeaux é degustação de vinhos

Hoje fomos às compras em Bordeaux, e para variar outra paradinha na Maison Du Vin e algumas preciosidades para degustar durante a semana...
À noite jogamos cartas e bebemos um otimo vinho da região de Cahors!

Análise do Mosto

No período da manhã fiquei responsável pela tomada de amostras da prensa. São 8 ciclos com diferentes tipos de pressão.
Após, degustamos os mostos para conhecer os diferentes tipos de mostos das prensagens, muito interessante!
À tarde fizemos a debourbagem (limpeza) do mosto branco e após, a limpeza e desinfecção rotineira de todo material utilizado.

Colheita da Sauvignon Blanc

De manhã fomos acompanhar a colheita manual da sauvignon blanc junto com os estudantes. Mais uma vez gostaria de destacar a preocupação dos franceses com a qualidade onde os grãos podres e verdes são retirados.

Durante a tarde acompanhamos o recebimento na esteira de seleção das uvas brancas.

Mais um dia tranquilo...

Hoje pela manhã continuamos a rotulagem, durante a tarde lavamos e desinfectamos alguns tanques de inox e acessórios.
Um dia bem tranquilo, mas para variar rimos muito!

Pesquisa de doenças que causam inflorecência

Hoje mais uma manhã tranquila, apenas acompanhamos o processo de rotulação, e rimos muito porque nossa amiga Mariana nos ensinou algumas palavras em russo!!! Muito divertido!

À tarde fomos com os alunos em uma visita a St. Emilion e Pomerol para conhecer uns vinhedos e ver doenças da inflorecência!

Bacana, e o melhor é que esta doença ainda não chegou ao Brasil!!

Pomerol fica à nordeste de Bordeaux. Imagem: Google Earth.

Um dia de reuniões e palestras

Nesta manhã tivemos a tradicional reunião de segunda-feira, onde são definidas as atividades para a semana.

Após a reunião tivemos duas palestras. Uma sobre anidrido carbônico (CO2) e outra sobre anidrido sulfuroso (SO2). A qualidade e a segurança são levadas à sério por aqui!!

Um dia para recarregar as energías

Depois de um dia intenso como o de ontem, nada melhor do que descansar um pouco no parque!

À tarde fiz umas fotos nos vinhedos do Chateau Dillon, e dei uma volta ao cair a tarde no centro de Blanquefort.

Um bom dia para recarregar as energias!

Passeio em Blanquefort

Hoje pela manhã saimos para dar uma caminhada em Blanquefort, conhecemos o chateuau Saint Ahon, que é bem próximo aqui do Chateau Dillon, e tem vinhedos muito bonitos!

À tarde fomos a Bordeaux gastar uns euros na Maison Du Vin!!! Puro deleite! Poder ao menos ver de perto os grandes vinhos como Petrus, Haut Brion, Margoux entre outros!! E também demos uma passada na Rue St Catharine, onde o comércio é bem diversificado!

Ah! encontramos uma loja muito legal, tem um pouco de tudo e do mundo todo; roupas, bebidas, acessórios, cds, livros, flores... e de diversos paises, Japão, India, Mexico, China, Cuba, Peru, Brasil !! uma loucura! Mas muito 10!!

Claro que eu aproveitei para comprar uns vinhos “meio” exóticos... rsrsrs. Comprei vinhos da Grécia, da Bulgária, do Máxico e da China!!! E pretendo voltar para degustar umas outras perolas francesas que ele tem por la.

À noite assistimos uma apresentação de bikes e motos, muito divertido, o pessoal é bem radical!

Mais um integrande no Chateau, a nova estagiária vinda direto da Moldávia

Hoje passamos todo o dia auxiliando na rotulagem. Na verdade todo o equipamento de lavagem de garrafas, colocação de cápsulas e rotulagem são feitos em uma máquina italiana. Nós apenas verificamos e intervimos quando ocorre algum problema. No mais apenas checamos a alimentação de cápsulas e rótulos! Nada fatigante!!

Ah! hoje também conhecemos a nova estagiária que vinda da Moldávia!! Pois é, a Moldávia também faz vinhos!!! rsrsrsr

A recepção da uva branca Pinot Gris

Hoje pela manhã preparamos todo o material e maquinário do recebimento e recebemos a pinot gris. A colheita das uvas brancas é manual.

À tarde, após concluirmos a vindima da pinot gris, lavamos e desinfectamos todo o maquinário e acessórios utilizados.

O mosto é enviado para um tanque de inox, e fica por 24 horas deburbando (limpeza do mosto) no frio e com enzimas.

Acompanhamento do processo de maturação da uva Pinot Gris

No período da manhã terminamos de lavar e desinfectar os últimos tanques e em seguida, fui juntamente com a enóloga do Chateau aos vinhedos para acompanharmos a maturação fenólica da Pinot Gris, que será colhida amanhã. Para isso colhemos aleatoriamente 100 grãos (bagas) de uva, de diversas vinhas com o propósito de levar ao laboratório para fazer a análise da acidez total, o potencial alcoólico e o grau brix, que nos darão um parâmetro para avaliar o estado da uva que será colhida.

À tarde, acompanhamos o processo de rotulagem e o dia-a-dia da expedição.

Preparativos em ritmo acelerado

Hoje continuaram os preparativos em ritmo acelerado, pois quinta-feira iremos receber as primeiras uvas brancas.

Aqui tudo é devidamente lavado (mangueiras, tanques, acessórios, tubulações, bacias...) , e desinfectado e em seguida são efetuados os testes para comprovar a eficácia da desinfecção. Tudo precisa estar impecável. E eles são muito organizados!

A recepção no Chateu Dillon

O primeiro dia de estagio inicia com uma reunião de apresentação da equipe do Chateu Dillon, e todos são muito receptivos e gentis. Após, um tour para conhecer o chateau e os vinhedos, a propriedade é linda, e os vinhedos incríveis!

Apos apresentação foram preparados um coquetel e um almoço maravilhoso, acompanhados com os vinhos do Chateau Linas e Dillon.

À tarde, iniciamos os preparativos para a vindima, como higienização e desinfecção de materiais e tanques... e pode-se participar de tudo, inclusive da limpeza! Rsrsrs

Domingo típico francês

Domingo nada mais francês que uma boa caminhada no parque. Aproveitamos para conhecer o parque municipal, o jardim botânico e o museu de história natural, que são todos próximos.
Para nossa sorte ainda acompanhamos umas aulas de tango no parque. Bom, o tango ao que parece não é tipicamente francês, mas garantiu bons momentos de descontração.

No centro histórico de Bordeaux

Hoje fomos conhecer o centro histórico de Bordeaux, que é belíssimo. Vale a pena fazer essa pausa cultural, até porque no centro há varias enotecas e lojas especializadas em vinhos e acessórios, entre elas, uma que merece destaque é a Maison Du Vin, que é um verdadeiro paraiso para os adoradores do vinho!
E para quem aprecia as boas compras recomendo dar uma passadinha na Rue Sta Catharine, que é uma rua comercial onde se encontra de tudo, inclusive o Mac Donalds (rsrsrsr).