Acompanhamento do processo de maturação da uva Pinot Gris

No período da manhã terminamos de lavar e desinfectar os últimos tanques e em seguida, fui juntamente com a enóloga do Chateau aos vinhedos para acompanharmos a maturação fenólica da Pinot Gris, que será colhida amanhã. Para isso colhemos aleatoriamente 100 grãos (bagas) de uva, de diversas vinhas com o propósito de levar ao laboratório para fazer a análise da acidez total, o potencial alcoólico e o grau brix, que nos darão um parâmetro para avaliar o estado da uva que será colhida.

À tarde, acompanhamos o processo de rotulagem e o dia-a-dia da expedição.